Celozrnné bochánky

Suroviny

Na 12 bochánků:

Těsto

500 g pšeničné celozrnné mouky

250 – 300 ml vlažné vody

1 kostka droždí

1 lžička cukru

2 lžičky oleje

1 lžíce octa

1,5 lžičky soli

1 lžička kmínu

2 lžičky semínek – lněných, sezamových, dýňových, atd.

Na potírání

100 ml vody

1 lžička soli

½ lžičky octa

Postup

Droždí rozdrobíme do mísy, zasypeme cukrem, zalijeme asi třetinou připravené vlažné vody a zamícháme, necháme vzejít kvásek.

Ve větší míse smícháme mouku, semínka, olej, ocet, sůl a kmín s kváskem, přilijeme zbytek vody a vypracujeme těsto, které necháme nejméně 1 hodinu kynout.

Po vykynutí těsto rozdělíme na 12 dílů, které vyválíme do tvaru kuliček, položíme je na plech vyložený pečicím papírem a nakrojíme jedním nebo dvěma řezy po povrchu. Potřeme je vodou smíchanou s octem a solí a necháme ještě alespoň 20 minut dokynout.

Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C nejdříve asi 10 minut, kdy bochánky potřeme opět připravenou ochucenou vodou, a dáme dopéct na dalších 10 – 20 minut, v průběhu je ještě několikrát potřeme.